酱香工艺

  茅台镇酱香型白酒是我国大曲酱香型白酒的鼻祖 , 深受世人的喜爱，它具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点。其优秀品质和独特风格是其他白酒无法比拟的。

与其他白酒工艺相比，在顺应茅台镇当地环境、气候、原料外，又有其独特巧妙的工艺内涵。概括茅台镇酱香型白酒工艺的特点为三高三长， 季节性生产，是茅台镇酱香型白酒工艺区别于中国其他名白酒工艺的地方，也是茅台镇酱香型白酒工艺的巧妙之作。三高是指茅台镇酱香型白酒生产工艺的高温制 曲、高温堆积发酵、高温蒸馏酒。